🍖 Plats
Cuisine by era, culture, and class
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Cassoulet
Cassoulet · Ragoût du Sud-Ouest — Plat mijoté de haricots blancs et viandes variées
Le cassoulet est un plat traditionnel du sud-ouest de la France, composé de haricots blancs et de différentes viandes mijotées longuement. Sa saveur riche et sa texture généreuse en font un plat familial apprécié, avec de nombreuses variantes régionales.
Mendus
Mandu · Raviolis coréens — Plat vapeur traditionnel de la dynastie Joseon
Le mendus est un plat traditionnel coréen de raviolis consommé fréquemment sous la dynastie Joseon. Il s'agit d'une farce de viande, tofu et légumes enveloppée dans une pâte de blé et cuite à la vapeur, souvent servie lors des fêtes et banquets.
Koshidra
Ragoût coréen de fruits de mer · Plat traditionnel — Mets braisé servi à la cour et au peuple
Le koshidra est un ragoût traditionnel coréen préparé en mijotant divers fruits de mer et légumes dans une sauce soja relevée à l’ail et au gingembre. Le plat figurait aussi bien aux banquets royaux qu’à la table des foyers populaires, avec des variantes régionales.
Mandu
Raviolis coréens · Mandu — Raviolis farcis à la viande ou aux légumes
Le mandu est un ravioli coréen traditionnel composé d'une pâte fine de blé enveloppant une farce variée comme la viande, les légumes ou le kimchi. Il se consomme vapeur, bouilli, frit ou dans une soupe, surtout lors des fêtes. Il existe de nombreuses variantes régionales.
Tajine
Tajine · Ragoût marocain — Plat traditionnel dans un pot conique
La tajine est un plat emblématique du Maroc, mijoté lentement dans un pot en argile à couvercle conique. Elle associe viandes, légumes et épices pour une saveur riche et une texture fondante.
Bomba
Bomba · Bouillie traditionnelle coréenne — Bouillie nourrissante à base de céréales et de haricots
La bomba est une bouillie de céréales largement consommée sous la dynastie Joseon. Elle est préparée en faisant mijoter un mélange de céréales, de haricots et parfois de légumes pendant longtemps. Ce plat constituait une base alimentaire pour le peuple.
Pallabi
Pallabi · Plat traditionnel coréen — Pâte de blé frite
Le Pallabi est un plat traditionnel composé d'une pâte de blé frite dans l'huile. Sa croûte est croustillante et l'intérieur moelleux, apprécié comme collation ou repas léger. Il existe de nombreuses variantes régionales selon les ingrédients ajoutés.