砂鍋燉豆肉
Cassoulet · 法國鄉村燉菜 — 多種肉類和白豆熬煮的濃郁燉菜
砂鍋燉豆肉是來自法國西南部的傳統料理，以各種肉類、白豆和蔬菜長時間慢燉而成。濃郁的湯汁和豐富的口感是其主要特色，每個地區或家庭的做法略有不同。
起源
起源於中世紀法國朗格多克地區，原為農民利用當地常見的豆類和肉類所製作的家常菜。隨著時間演變，加入鴨肉、香腸等高級食材，形成現今經典的砂鍋燉豆肉。
特徵
- 長時間慢燉的濃厚湯汁
- 多種肉類（鴨肉、豬肉、香腸）
- 白豆為主材料
- 表層酥脆焦黃
用途
多作為冬季主菜食用。
弱點
準備與燉煮時間較長，製作繁瑣。
