Ragasa
Papas de grãos antigos · Prato tradicional — Mingau nutritivo de cereais
Ragasa é um tipo de mingau de grãos consumido na antiga Coreia. Preparado fervendo diferentes grãos como milho-miúdo, sorgo e arroz com água até obter uma consistência espessa. Era valorizado por ser de fácil digestão e nutritivo, especialmente para idosos, doentes e rituais.
Origem
A ragasa surgiu nas primeiras sociedades agrícolas coreanas para melhor conservar e utilizar os grãos. Evidências arqueológicas apontam mingaus de grãos já no Neolítico e Idade do Bronze.
Características
- Mistura de vários grãos
- Mingau espesso e macio
- Fácil digestão
- Usado em rituais e para convalescentes
Uso
Consumido como prato principal ou acompanhamento, frequente em cerimônias, festivais e alimentação de enfermos.
Fraqueza
Curto prazo de conservação e baixo teor de proteínas e gorduras.
