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Bouillie de céréales ancienne · Plat traditionnel — Bouillie nourrissante à base de grains

Le ragasa est une bouillie de céréales consommée dans la Corée ancienne. Elle est préparée en faisant cuire divers grains comme le millet, le sorgho ou le riz dans l’eau jusqu’à obtenir une texture épaisse. Ce plat facilement digestible servait surtout aux personnes âgées, malades ou lors de rituels.

Mandu · Raviolis coréens — Plat vapeur traditionnel de la dynastie Joseon

Le mendus est un plat traditionnel coréen de raviolis consommé fréquemment sous la dynastie Joseon. Il s'agit d'une farce de viande, tofu et légumes enveloppée dans une pâte de blé et cuite à la vapeur, souvent servie lors des fêtes et banquets.

Ragoût coréen de fruits de mer · Plat traditionnel — Mets braisé servi à la cour et au peuple

Le koshidra est un ragoût traditionnel coréen préparé en mijotant divers fruits de mer et légumes dans une sauce soja relevée à l’ail et au gingembre. Le plat figurait aussi bien aux banquets royaux qu’à la table des foyers populaires, avec des variantes régionales.

Raviolis coréens · Mandu — Raviolis farcis à la viande ou aux légumes

Le mandu est un ravioli coréen traditionnel composé d'une pâte fine de blé enveloppant une farce variée comme la viande, les légumes ou le kimchi. Il se consomme vapeur, bouilli, frit ou dans une soupe, surtout lors des fêtes. Il existe de nombreuses variantes régionales.

Palaći · Galette frite — Snack traditionnel d’Asie centrale

Le Palaći est un plat composé d’une pâte de blé étalée finement puis frite dans l’huile. Originaire des cultures nomades d’Asie centrale et de Turquie, il se distingue par sa croûte croustillante et son intérieur moelleux. Il existe aussi des variantes farcies de viande ou de légumes.

Bomba · Bouillie traditionnelle coréenne — Bouillie nourrissante à base de céréales et de haricots

La bomba est une bouillie de céréales largement consommée sous la dynastie Joseon. Elle est préparée en faisant mijoter un mélange de céréales, de haricots et parfois de légumes pendant longtemps. Ce plat constituait une base alimentaire pour le peuple.

Pallabi · Plat traditionnel coréen — Pâte de blé frite

Le Pallabi est un plat traditionnel composé d'une pâte de blé frite dans l'huile. Sa croûte est croustillante et l'intérieur moelleux, apprécié comme collation ou repas léger. Il existe de nombreuses variantes régionales selon les ingrédients ajoutés.