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Bouillabaisse · Estofado provenzal de mariscos — Plato tradicional del sur de Francia

La bouillabaisse es un estofado de mariscos originario de la región de Provenza, al sur de Francia. Combina pescados y mariscos frescos cocidos con tomate, hierbas y aceite de oliva para crear un caldo rico y aromático. Inicialmente fue una comida humilde de pescadores.