Кассуле
Cassoulet · Французское рагу — Сытное рагу из фасоли и различных видов мяса
Кассуле — это традиционное рагу юго-западной Франции, приготовленное из белой фасоли, утки, свинины, колбас и овощей. Блюдо долго тушится, приобретая насыщенный вкус и густую консистенцию.
Происхождение
Кассуле возник в Лангедоке в Средние века как простое крестьянское блюдо из местных ингредиентов. Со временем к нему добавляли деликатесы, такие как утиное конфи, формируя современный классический рецепт.
Особенности
- Длительное тушение
- Различные виды мяса (утка, свинина, колбаса)
- Белая фасоль как основа
- Зажаренная корочка сверху
Применение
Чаще всего подается как основное блюдо зимой.
Слабости
Требует много времени и усилий при приготовлении.
