タジン
タジン鍋料理 · モロッコの煮込み — 円錐形の蓋を持つ伝統料理
タジンはモロッコを代表する伝統的な煮込み料理である。肉や野菜、香辛料を円錐形の蓋が付いた陶器製の鍋でゆっくりと調理する。芳醇な香りとやわらかな食感が特徴である。
起源
北アフリカのベルベル人に起源を持ち、長い年月をかけてモロッコで発展した。遊牧民が持ち運びやすいタジン鍋で調理した歴史がある。
特徴
- 円錐形の蓋の陶器鍋
- 低温での長時間調理
- 香辛料の豊かな風味
- 肉と野菜の絶妙な組み合わせ
用途
宴会や家庭の食卓で主菜として提供される。
弱点
調理に時間がかかるため、即席料理には向かない。
