ニョッキ
Gnocchi · イタリアのポテトダンプリング — 柔らかくもちもちした伝統料理
ニョッキは、ジャガイモ、小麦粉、卵を混ぜて作るイタリアの伝統的なダンプリングである。小さく丸めて茹で、さまざまなソースとともにいただく。独特の柔らかくもちもちした食感が特徴である。
起源
ニョッキの起源は古代ローマにさかのぼり、16世紀以降、ジャガイモがヨーロッパに伝来してから現在の形となった。
特徴
- ジャガイモと小麦粉の生地
- 一口サイズのダンプリング
- 多様なソースと相性良し
- 柔らかくもちもちした食感
用途
茹でたニョッキはトマトソースやバターセージソース、クリームソースなどと合わせて主菜や付け合わせに使われる。
弱点
茹ですぎたり生地の配合が悪いと、べたついたり硬くなりやすい。
