パラチ
パラチ · 揚げフラットブレッド — 中央アジアの伝統的な軽食
パラチは小麦粉の生地を薄く伸ばし、油で揚げて作る料理である。中央アジアやトルコの遊牧民文化から伝わる伝統的なスナックで、外はカリッと、中は柔らかい食感が特徴である。肉や野菜を包むバリエーションも存在する。
起源
パラチは、中央アジアの遊牧民が移動生活の中で簡単に作れるように発展した料理である。トルコ系民族の食文化が朝鮮半島に伝わる過程で受容された。
特徴
- 薄く平たい形状
- 油で揚げる調理法
- カリカリの外側と柔らかな内側
- 肉や野菜入りのバリエーション
用途
軽食や食事代用として食べられ、茶と一緒に供されることが多い。
弱点
油分が多く、保存時にしけりやすく、食べ過ぎると胃に重い。
