Ragasa
Bouillie de céréales ancienne · Plat traditionnel — Bouillie nourrissante à base de grains
Le ragasa est une bouillie de céréales consommée dans la Corée ancienne. Elle est préparée en faisant cuire divers grains comme le millet, le sorgho ou le riz dans l’eau jusqu’à obtenir une texture épaisse. Ce plat facilement digestible servait surtout aux personnes âgées, malades ou lors de rituels.
Origine
Le ragasa s’est développé dès les débuts de l’agriculture coréenne pour préserver et utiliser les céréales. Les traces archéologiques de bouillies de grains remontent au Néolithique et à l'âge du bronze.
Caractéristiques
- Mélange de plusieurs céréales
- Texture épaisse et onctueuse
- Facile à digérer
- Utilisé lors de rituels et pour les convalescents
Utilisation
Consommée comme plat principal ou accompagnement, souvent lors de cérémonies, de fêtes ou pour les malades.
Faiblesse
Se conserve peu de temps, faible en protéines et en graisses.
