Cassoulet
Cassoulet · Französischer Eintopf — Herzhafter Bohneneintopf mit Fleisch
Cassoulet ist ein traditioneller Eintopf aus Südwestfrankreich, der verschiedene Fleischsorten wie Ente, Schwein und Wurst mit weißen Bohnen und Gemüse vereint. Er wird über viele Stunden geschmort und erhält so seinen kräftigen Geschmack und eine dicke Konsistenz.
Ursprung
Das Gericht stammt aus dem mittelalterlichen Languedoc, wo Bauern Bohnen und Fleisch von vor Ort in einem Eintopf zusammenkamen. Im Laufe der Zeit kamen Luxuszutaten wie Entenconfit hinzu, was zum heutigen klassischen Cassoulet führte.
Merkmale
- Langsames Schmoren
- Verschiedene Fleischsorten
- Weiße Bohnen als Hauptzutat
- Knusprige, gebräunte Oberfläche
Verwendung
Wird meist im Winter als Hauptgericht serviert.
Schwäche
Benötigt lange Vorbereitungs- und Kochzeit.
