굴라시
Goulash · 헝가리 스튜 — 파프리카와 소고기가 어우러진 진한 전통 요리
굴라시는 헝가리에서 유래한 소고기와 야채, 파프리카를 주재료로 하는 진한 스튜 요리이다. 깊은 풍미와 매콤한 향신료 맛으로 동유럽 전역에서 사랑받아 왔다. 국물의 농도와 재료는 지역과 가정마다 다소 차이가 있다.
기원
굴라시는 9세기 마자르 유목민들이 고기를 말려서 간편식으로 활용하던 것에서 유래한다. 18세기부터 파프리카가 주요 향신료로 자리 잡으면서 현대적인 굴라시 형태가 완성되었다.
특징
- 파프리카 풍미
- 소고기와 야채 조합
- 붉은 국물
- 진한 육수
- 매콤함
용도
주로 따뜻하게 스튜 형태로 식사에 제공되며, 빵이나 파스타와 곁들여 먹는다.
약점
매운 향신료에 익숙하지 않은 사람에게는 자극적일 수 있다.
