Mendus
Koreanische Maultaschen · Mandu — Gedämpfte Teigtaschen aus der Joseon-Dynastie
Mendus ist ein traditionelles koreanisches Gericht aus der Joseon-Dynastie. Es besteht aus Fleisch-, Tofu- und Gemüsefüllung, die in Weizenteig eingeschlagen und gedämpft wird, häufig serviert bei Festen und Feiertagen.
Ursprung
Mendus stammt ursprünglich von den mongolischen Mantuu, die in der Goryeo-Zeit eingeführt und in der Joseon-Zeit weiterentwickelt wurden.
Merkmale
- Weizenteig
- Fleisch- und Gemüsefüllung
- Dampfgegart
- Fest- und Feiertagsgericht
Verwendung
Wird meist zu besonderen Anlässen oder Festen serviert, entweder in Brühe oder als eigenständige Mahlzeit.
Schwäche
Verliert bei langer Lagerung an Konsistenz; nicht vollständig gegart besteht ein Hygieneproblem.
